A la maison, nous traquons le sirop de glucose, grâce à un petit enquêteur très efficace 😉

Cet enquêteur étant très gourmand, notamment de glaces estivales, nous voici sur le chemin de confection de divers esquimaux (pas besoin de sorbetière ni de turbine à glace donc) dont je vous livre aujourd’hui les recettes:

ESQUIMAUX A LA FLEUR D’ORANGER, AMANDES GRILLEES

Faire chauffer 1 grand verre de lait de chèvre, 1 petit verre de crème de soja (ou crème fraiche), 2 cs de cassonade et 2 cs d’eau de fleur d’oranger. Quand le sucre a fondu retirer du feu et laisser refroidir.

Faites torréfier 1 petite poignée d’amandes concassées dans une poêle à sec.

Quand la crème a refroidi, incorporez les amandes et versez la préparation dans des moules à esquimaux. Laisser prendre plusieurs heures (6 minimum).

ESQUIMAUX A LA CREME DE COCO

Pour 4 à 6 personnes : 20g d’arrow-root ou maïzena, 30g de sucre complet, 250g de lait de coco, 150g de lait végétal vanillé ou non

1. Mélangez au fouet l’arrow-root et le sucre.
2. Délayez progressivement avec le lait de coco puis incorporez le lait végétal.
3. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Eteindre le feu et laissez poser 5 minutes.
4. Versez dans des coupelles et placez au frais pour 1 à 2 heures ;
5. Remplissez les moules à esquimaux de crème coco et laissez prendre quelques heures.